的出廠檢驗設備
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）**鍋；（四）無菌室或超凈工作臺；（五）微生物培養箱；（六）生物顯微鏡。
檢驗項目
餅干的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業每年應當進行2次檢驗。
餅干質量檢驗項目表
序號
檢驗項目
發證
監督
出廠
備注
1
感官
√
√
√
2
凈含量
√
√
√
3
水分
√
√
√
4
堿度
√
√
酥性、韌性、薄脆、曲奇、夾心、威化、蛋圓、粘花、水泡餅干、蛋卷檢此項目
5
酸度
√
√
發酵、薄脆、夾心餅干、蛋卷檢此項目
6
脂肪
√
√
曲奇餅干檢此項目
7
酸價
√
√
*
8
總砷
√
√
*
9
鉛
√
√
*
10
過氧化值
√
√
*
11
食品添加劑：甜蜜素、糖精鈉
√
√
*
12
**總數
√
√
√
13
大腸菌群
√
√
√
14
致病菌
√
√
*
15
霉菌計數
√
√
*
16
標簽
√
√
